소고기의 영양소를 지킬 수 있는 해동방법을 확인하세요!
익명
2013.06.15 23:20
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소고기의 영양소를 지킬 수 있는 해동방법을 확인하세요!▶ 냉장실로 옮겨 해동하는 것이 최상! 상온 해동은 금물
가장 좋은 해동방법은 저온에서 서서히 해동하는 것입니다.
급속으로 해동하면, 육류의 풍미가 줄어드는 것은 물론 영양소도 파괴되기 때문입니다.
공기와 접촉하지 않도록 비닐이나 랩으로 싸서 사용하기 반나절 전에 냉장실에 넣어 두는 등
시간을 두고 해동하는 것이 가장 좋습니다.
시간이 없는 경우에는 전자레인지의 해동 기능을 이용하는 것도 괜찮습니다.
물에 담구어 해동할 경우에는 고기에 물이 들어가지 않도록 밀봉한 뒤 해동하는 것이 좋습니다.
실온에 방치하여 해동하는 것은 식중독 위험이 있으니 절대 금물 입니다.
▶ 쿠킹호일을 깔아 해동시간을 단축
열전도율이 높은 쿠킹호일이나 스텐레스 용기를 사용하면 좀 더 빨리 해동할 수 있습니다.
물에 담구어 해동할 때는 흐르는 물을 이용하면 시간을 단축할 수 있습니다.
해동은 고기 중심이 약간 얼어 있는 정도까지만 하는 것이 포인트!
▶ 해동했으면 남기지 말고 다 쓰기
해동이 끝났으면 곧바로 조리합니다. 한번 해동시킨 것을 다시 냉동하는 것은
소고기 맛도 떨어뜨리고 세균 번식의 위험도 있어 좋지 않으므로 냉동할 때,
꼭 쓸 분량만큼 나눠서 냉동하는 것이 중요합니다.
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