알면 맛있고 깨끗한 소고기 손질방법을 확인하세요!
익명
2013.06.15 23:17
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알면 맛있고 깨끗한 소고기 손질방법을 확인하세요!▶ 소고기는 항상 저온에서 보관
조리하기 직전에 냉장고에서 꺼내 사용하고, 조리를 마치고 남은 고기는 바로 냉장고에 보관합니다.
식중독 사고의 60%는 음식을 실온에 방치하기 때문에 발생합니다.
▶ 조리 도구는 깔끔하게 관리
익힌 음식은 새 젓가락을 이용하여 접시에 담아 냅니다.
사용한 도마는 흐르는 물로 씻고, 수세미로 잘 닦으며,
자주 자주 열탕소독하고 표백제로 살균합니다.
또한 칼은 칼날은 물론 손잡이까지 꼼꼼하게 닦아주시는 것이 좋습니다.
칼날 손잡이도 꼼꼼하게 닦아주고 때가 끼기 쉬운 칼날과 손잡이 연결부위는
칫솔을 이용해 문지르면 위생적입니다.
요리를 하다 보면,
요리를 하다 보면,
익히지 않은 생고기를 썰 때 사용했던 도마를 씻지 않고 곧바로 야채를 써는데
사용 하는 경우가 있습니다.
익힌 고기는 괜찮지만 생고기 썰 때를 고려하면 고기, 야채용 등
용도별 다른 도마를 준비하든가 아니면 앞 뒤 면을 구분하여 사용하면 좋습니다.
▶ 생고기와 다른 식품이 접촉되지 않도록
상온에 고기를 두지 않는 것이 좋으며, 샐러드나 과일 또는 이미 조리한 식품과
직접 닿지 않도록 주의합니다.
▶ 손의 상태는 항상 청결하게
조리하는 사람의 손가락에 상처가 있을 경우 황색포도균이 번식하고
있을 수 있으므로 주의해야 합니다.
또한, 손을 자주 씻는 것은 위생관리의 기본입니다.
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