소고기 요리 tip~/소고기 요리의 맛을 살리면서 안전하게, 요리 종류에 맞는 조리법을 알아보세요!
익명
2013.06.13 03:39
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소고기 요리 tip~/소고기 요리의 맛을 살리면서 안전하게, 요리 종류에 맞는 조리법을 알아보세요!
■ 스테이크, 표면만 확실히 익히면 OK
일반적으로 세균은 고기 조직 안에는 없고 표면에만 존재합니다.
그래서 소고기는 겉만 확실히 익으면 속까지 다 익혀 먹지 않아도 괜찮습니다.
속까지 완전히 익히지 않은 미디움, 레어 스테이크가 괜찮은 것도 이런 이유 때문입니다.
스테이크는 잘 달군 프라이팬에 넣고 앞뒤를 잘 익힙니다. 표면을 확실하게 익히게 되면
스테이크는 잘 달군 프라이팬에 넣고 앞뒤를 잘 익힙니다. 표면을 확실하게 익히게 되면
육즙이 새어나오지 않아 부드럽고 맛있는 스테이크를 즐길 수 있습니다.
아이들이 먹을 것이라면 속까지 잘 익도록 잘게 썰어서 조리하면 더욱 좋습니다.
■ 햄버거 패티나 미트볼 다짐육 요리는 맑은 국물이 나올 때까지
다짐육으로 만든 햄버거 등은 표면을 약간 탄 듯하게 확실히 익힙니다.
젓가락을 찔러 맑은 육즙이 나오면 익었다는것을 확인할 수 있습니다.
다짐육은 표면적과 공기와닿는 면이 크기 때문에 음식을 남겨 보관하기보다는 당일 전부 먹는 것이 바람직합니다.
■ 속까지 익히기 위해서는 전자레인지가 편리
속까지 익혀야 하는 다짐육 요리의 경우, 프라이팬의 뚜껑을 덮어 익히면 속까지 익힐 수 있습니다.
또한 저항력이 약한 어린이나 노약자를 위해서는 쿠킹호일로 싸서 오븐 토스터를이용해 재차 가열하면
안심하고 먹을 수 있습니다.전자레인지에 넣어 가열해도 확실히 속까지 익힐 수 있습니다.
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