보리촌푸드-쇠고기영양정보/쇠고기유래/쇠고기효능
익명
2013.10.26 15:29
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본문
* 쇠고기의 유래와 전파
´쇠고기´는 ´소의 고기´를 줄인 말로서 예전부터 널리 사용되어 온 말입니다. 이후 발음 편이 등의 이유로 ´소고기´라는 말이
보편적으로 사용되면서 둘 다 표준어로 인정하게 되었습니다. 한편 ´소달구지´나 ´소도둑´처럼 소의 부속물이 아닌
경우에는 ´쇠-´를 사용하지 않습니다. 이 경우에는 관형격 조사가 생략된 것으로 보기 어렵기 때문입니다.
즉 ´소의´가 ´쇠-´로 줄어든 것입니다.
* 쇠고기의 효능
소고기는 많은 영양소를 함유하고 있습니다. 사람의 식단으로 올라오는 육류중에서는 굉장히 성채가 큰 편에 속하지요.
힘이 쎈 동물이라 그런지 섭취하였을때 많은 영양분을 포함하고 있을 듯 한데요. 한번 알아보기로 해보겠습니다.
소고기는 국내에 수입되는 원물이나 국내 도축되는 원물이나 축산물 중에서 가장 안전한 유통단계를 거치는 품목중에
하나입니다. 소비자의 식단까지 가기까지 원산지와 원물의 이력사항이 그대로 유통과정에 녹아 있어 이 쇠고기가 어디에서
왔는지 어떻게 유통되었는지 유통기한이 언제인지를 정확히 알수 있는 위생적인 식품입니다.
소고기는 양질의 동물성 단백질과 철분, 그리고 비타민 B군 등의 우수한 영양성분이 풍부하게 포함되어 있는 최고의
명약입니다. 영양 성분의 종류만큼이나 중요한 것이 영양의 질적 수준입니다. 이미 널리 알려진 것처럼 소고기에는
단백질, 철분, 아연, 비타민B군, 셀레늄 등 다양한 영양성분이 풍부히 포함돼 있습니다. 소고기의 영양 성분은 흡수력이
뛰어날 뿐 아니라 다른 식품에 비해 적은 양만 먹어도 필요한 영양 성분을 충분히 섭취할 수 있는 고농축 영양 덩어리입니다.
하루에 소고기 약 90g을 먹는 것만으로도 그 안에 포함되어 있는 단백질, 아연, 비타민 B12, 셀레늄 등의 영양분은 우리가
섭취하는 영양의 양질의 근원이 됩니다.
소고기 85g에 들어있는 아연은 참치 캔 12개, 혹은 닭 가슴살 8쪽을 먹어야 섭취할 수 있는 양입니다. 또한 같은 분량에
들어있는 철분은 시금치 3컵을 먹어야 하는 분량이며
먹어야 하는 분량이며, 육류에만 들어있다는 비타민 B12는 닭 가슴살 8쪽, 티아민 및 리보플라빈은 닭 가슴살 3쪽을 섭취했을
때 채울 수 있는 양입니다.
<단백질>
소고기는 일상생활을 유지하는데 에너지를 주는 단백질의 주 공급원입니다.
단백질은 우리 신체의 근육, 피부, 장기, 뼈등의성분이자혈액, 호르몬, 효소, 신경전달물질, 면역물질 등의 원료로 생명 유지에
꼭 필요한 영양소입니다. 성장기 어린이의 경우, 체중 1kg 당 사용하는 단백질의 양은 성인의 2배 이상이므로, 하루에 어른
손바닥만한 양의 소고기를 매일 먹어주는 것이 좋습니다. 또한 소고기에 포함된 단백질은 식물성 단백질보다 체내 흡수율도
높다는 장점을 가지고 있습니다.
<아연>
소고기는 우리 식탁에서찾을 수 있는 최고의 아연 공급원으로서 특히 어린이들에게 필수적인 영양소입니다. 아연은 몸의
성장과 발달, 그리고 면역 체계 유지와 상처 회복에 필수적인 영양 성분입니다. 이 뿐 아니라아연은 기억력, 사고력 등 인지
발달 및 기능에 중요한 역할을 하고 있다는 사실이 연구를 통해 밝혀지고 있습니다.
<철분>
소고기에는 우리 몸 구석구석 산소를 운반해 주는 철분도 풍부합니다. 특히 소고기의 철분은 식물성 철분보다 우리 몸에
더 잘 흡수될 뿐 아니라, 식물성 철분이 4배 이상 잘 흡수될 수 있도록 도와줍니다. 철분은 혈액의 생산뿐 아니라 두뇌 개발과
지적 활동에도 영향을 줍니다. 특히 아이들의 철분 결핍은 행동발달과 인지발달을 지연시키는 요인으로 연구되고 있습니다.
요즘 ADHD (주의력 결핍 과잉행동장애)가 나날이 이슈가 되고 있는 가운데 아이들의 인지 능력 향상과 ADHD를 줄이기 위한
노력의 일환으로 아이들의 철분 섭취를 권장하는 연구와 활동이 활발히 진행되고 있습니다.
특히 매월 생리로 인해 15~30mg의 철분을 잃는 여성과 임신 중이거나 수유기에 있는 여성들은 특히 철분 보충이 많이
필요합니다. 때문에 쇠고기에 포함되어 있는 철분은 여성들에게 영양분을 보급해주는 것 이 중요합니다.
<비타민>
소고기는 미용과 노화방지의 숨은 공신입니다. 소고기에 풍부하게 들어 있는 비타민 B군은 노화방지, 깨끗하고 탄력 있는
피부, 지방 연소에 꼭 필요합니다. 비타민 B1이 부족하면 에너지 대사가 잘 되지않아 쉽게 피곤하고, 부종에 걸리기 쉬우며,
식욕도 떨어지게 됩니다. 비타민 B2는 ‘미용 비타민’이라고 할 정도로 지방의 연소에 꼭 필요한 비타민입니다.
또한 비타민B12는 ‘조혈’ 비타민, 즉 피를 만드는 작용을 하여 빈혈을 예방하고, 안색을 좋게 하며 머릿결을 좋게 하는 작용을
합니다.
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