소꼬리찜 황금레시피
보리촌 고기양
2014.12.05 00:28
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[생생정보통 황금레시피] 소꼬리찜 황금레시피
'생생정보통'에 소개된 소꼬리찜의 놀라운 양념 비결이 누리꾼 사이에서 화제다.
27일 오후 방송된 KBS2 '생생정보통'의 '황금레시피' 코너에서는 약 1시간만에 완성 가능하다는
27일 오후 방송된 KBS2 '생생정보통'의 '황금레시피' 코너에서는 약 1시간만에 완성 가능하다는
영양 만점의 소꼬리찜 메뉴가 공개됐다.
이 소꼬리찜은 압력 밥솥을 이용하면 단 시간에 완성할 수 있는데, 특히 양념맛이 커다란 비결이다.
양념은 10분간 센 불에 끓여주는 것이 중요하다. 손님들에게 고기에 양념을 재운 소꼬리찜과,
이 소꼬리찜은 압력 밥솥을 이용하면 단 시간에 완성할 수 있는데, 특히 양념맛이 커다란 비결이다.
양념은 10분간 센 불에 끓여주는 것이 중요하다. 손님들에게 고기에 양념을 재운 소꼬리찜과,
센 불에 끓인 양념으로 10분간 짧게 조리한 소꼬리찜을 내밀었을 때 모두들 후자를 택했다.
전자는 질기고 짠 반면 후자는 쫄깃하고 감칠맛이 있다는 것.
2인분 기준으로 물, 진간장, 양파, 배, 사과, 대파뿌리, 생강가루를 넣고 양념장을 10분간 끓인다.
2인분 기준으로 물, 진간장, 양파, 배, 사과, 대파뿌리, 생강가루를 넣고 양념장을 10분간 끓인다.
이후 양념이 식으면 다진 마늘, 후추, 흑설탕, 참기름을 넣으면 양념장은 완성된다.
■ 소꼬리찜 황금레시피
소꼬리는 미지근한 물로 15분간 핏물을 제거한다.
소꼬리찜을 하기전에 소꼬리는 기름기를 제거해둔다.
물 1.8리터에 소꼬리 1Kg(약 10토막)과 굵은소금 한큰술을 넣고 센불로 40분 끓인후 뜸들이기
소꼬리를 삶는동안 소꼬리찜 양념만들기1
물400cc, 진간장 7큰술, 양파 1개, 배 1/4개, 사과 1/4개, 대파 뿌리 4개, 생강가루 1/4큰술
소꼬리를 삶는동안 소꼬리찜 양념만들기2
위의 양념재료를 모두넣고 센불에서 10분간 끓인다.
소꼬리를 삶는동안 소꼬리찜 양념만들기3
재료를 건진 후에 식힌다.
소꼬리를 삶는동안 소꼬리찜 양념만들기4
식힌 양념에 간마늘 1큰술, 후추 1/4큰술, 흑설탕 2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞는다.
익힌 소꼬리에 당근 6조각, 표고버섯 2개. 피망1/4개를 넣는다.
만들어둔 양념장을 넣고 10분간 센불로 끓여준다.
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