※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다

※ 아래 레시피는 2인 기준의 레시피입니다

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레시피

-돼지 목뼈 & 등뼈 손질법-

1. 돼지 목뼈 & 등뼈 6개(1,300g) 준비  

2. 냄비에 목뼈&등뼈를 넣고 돼지목뼈&등뼈가 잠길 정도로 물을 넣고, 된장 반 큰술을 넣고 뚜껑을 닫는다

3. 센불에서 10분간 삶는다

4. 한 번 삶은 목뼈&등뼈를 흐르는 물에 씻는다

5. 압력솥에 삶았던 목뼈&등뼈를 넣고

물 1,800cc(맥주컵 9컵)를 넣고 30분간 삶는다

6. 압력밥솥의 김이 빠질 때까지 기다렸다가 뚜껑을 연다.

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-양념장 만들기-

고춧가루(1큰 술), 청양 고춧가루(1큰 술) 굵은 소금(1/4큰 술)

맛소금(1/4큰 술) 간 마늘(1/2큰 술) 간 생강(1/4큰 술)

목뼈&등뼈 육수(5큰 술)을 넣고 잘 섞는다

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-부재료 만들기-

1. 들깨 가루 두 큰술과 날콩가루 두 큰술을 1:1 비율로 섞어

2. 물(100cc)에 중간 불로 2분간 저어 주며 죽을 만든다
    -> 만든 콩깨죽에서 한 큰 술만 사용한다.

3. 감자는 냄비에 감자의 반 정도 잠기도록 물을 넣고 20분간 삶는다.

4. 우거지와 시래기는 한 번 씻은 후 껍질을 꼭 제거한다

5. 센 불에서 10분간 삶고 불을 끄고 15분 간 뜸을 들인다

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-감자탕 만들기-

삶은 목뼈&등뼈 6조각, 육수 1,200cc(맥주컵 6컵)

우거지, 시래기(300g), 찐 감자(1개), 깨죽(1큰 술)을 넣고 센불에서 끓이다가 끓어오르면

1. 양념장(2큰 술)을 넣고

2. 들깨 가루(1큰 술)를 넣고 잘 풀어주면서 10분간 끓이면 완성!!