​다른반찬 필요없이 김치 한가지만 있으면 밥한그릇~뚝딱 ㅎㅎ

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​건강보양식하면 꼬리곰탕~꼬리곰탕먹으면 혈색이 좋아진다고 하잖아요^^

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오늘은 우리 주방실장님의 건강보양식 꼬리곰탕끓이는법

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비밀레시피~살짝 공개해 드릴께용 ㅎㅎ

     건강보양식-꼬리곰탕 끓이는법    

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재료준비  :  한우꼬리, 대파, 마늘, 통후추, 월계수잎

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1.한우꼬리는 물에 담구어 핏물을 빼주세요

   핏물을 잘빼야 잡냄새없이 구수하고 담백한 꼬리곰탕국물을 만들수 있답니다.

   우리 실장님은 끓이기 전날  물에담구어 냉장고에 넣어두고 퇴근하신답니다..

 
   이웃님들은 한3~4시간 정도 담구어서 핏물을 빼시면 되세요.

   처음에 서너번은 20분정도 담구었다가 물을 갈아주고요~

   그이후에는 핏물나오는걸보면서 한번씩 물을 갈아주시면 되세요.

2. 핏물을 뺀 한우꼬리를 곰솥에 담아 한번 팔팔끓여주세요.

   핏물과 거품들이 나올거예요.

   뼈속에 남아있던 핏물과 불순물이니까 아까와하지말고 버려주세요~

   우리 실장님은  2번 하시던데..

   깨끗한국물을 얻기위해서 냉정하게 처음끓인물은 버려주세요

3.한우꼬리를 찬물로 깨끗하게 씻어요

  여기까지가 제일 제일 중요해요~

  핏물을 잘빼야 잡내없이 구수하고 맛있는 꼬리곰탕을 먹을수 있답니다.

  담백한 국물의 찐한 꼬리곰탕국물을 드시고 싶다면 핏물을 충분히 잘빼주세요~ 

4.이제 본격적으로 꼬리를 끓일거예요. 

   깨끗이 씻은 한우꼬리를 곰솥에 담고 꼬리의 한2배쯤 물을 부어주세요~ 

   대파, 통후추, 마늘, 월계수잎, 고기양은 파뿌리도 깨끗이 씻어서 넣어요

   센불에서 팔팔 끓어오르면 중불로 줄여서 펄펄 끓여주세요

5. 끓이면서 위로 떠오르는 기름은 수시로 국자로 걷어내어주세요~ 

   한 30여분후쯤 약불로 쭈욱~~~~ 

   2시간정도 끓인후 고기가 다 익었으면 뼈에서 고기를 발라주세요.

   안그러면 고기가 형체가 없어져요

   한우꼬리는 뼈까지 형체를 살려줘요..

   한우꼬리로 만들었다고 표시는 내줘야지~ㅋㅋ 

   그리고 한3시간정도 더더더 푹 끓여주었어요.  

6.국물은 다른 그릇에 옮겨두고 다시 곰솥에 물을 가득 담아서

   센불에서 끓이다가 중불로 줄여서 또 5시간 정도 푹 끓이면

  뽀얗게   국물이 우러나옵니다.

7. 1차+2차 끓인 국물을 합해서 한 30분정도 끓여줍니다.

8. 기름은 중간중간에 수시로~

그리고 차가운곳에 국물을 식히면 망으로 기름을 쉽게 걷어내실 수 있어요.