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왜 집에만 오면 그맛이 나지 않는걸까요??

보리촌 고기양
2013.11.02 22:21 4,112 0

본문

네~네!! 순둥이님~ 안녕하세요^^

음식점이나 식당보다 집에서 먹을 때 맛이 없는 이유중에 하나가 

면을 조리 후 찬물에 헹군 후 물끼를 제거를 잘 하지 않은 경우 입니다.

육수의 시원한 맛은 냉면의 pH와 많은 연관이 있습니다.

보통 냉면의 pH는 4.2~4.5 정도 입니다. 그런데 물끼 제거를 잘 하지 않으면 

pH가 상승하고 이로 인해 시원한 맛이 없어져서 맛이 떨어지게 느껴집니다.

집에서 냉면 조리시 차가운 물에 여러번 헹군 후 물끼 제거를 잘 해주시면 

맛있는 냉면을 드실 수 있습니다. 

다시한번 도전해 보세요~^^







> > > 냉면을 식당에서 먹을때는 맛이 있는데 왜 집에서 먹으며 그 맛이 나지 않을까요?? > > 마트에서 시식할때도 맛이 있는데 왜 집에만 오면 그맛이 나지 않는걸까요?? > > 보리촌냉면도 어머님이 해주시면 맛있는데.. 제가 하면 또 그맛이 안나는 거예요.. > > 도대체 왜그럴까요?? >

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